Welcher Zucker gesund ist, fragen sich viele, die auf Süßes nicht verzichten möchten. Herkömmlicher Haushaltszucker, die Saccharose, hat einen schlechten Ruf. Zucker-Alternativen von flüssig bis körnig bieten verschiedene Vor- und Nachteile. Welche empfehlenswert sind, tischen wir Ihnen als 'süßen Überblick' auf.

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Ein Zuviel an Zucker ist eine Last: Er bringt den gesunden Stoffwechsel durcheinander und verursacht Diabetes, Übergewicht und Probleme mit Herz- und Kreislauf, warnen Fachgesellschaften wie die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE). Und er verursacht Karies. Weil Zucker den Ruf hat, ungesund zu sein, werden Alternativen gesucht. Ob die tatsächlich gesünder sind, kann nicht pauschal beantwortet werden und ist immer eine Frage der verzehrten Mengen. Wer Haushaltszucker austauschen möchte, sollte wissen, was Süßes generell kritisch macht.

Wenn Sie normalen Haushaltszucker ersetzen wollen, haben Sie viel Auswahl. Flüssig, zäh oder körnig wie eben auch normaler Haushaltszucker - Zuckeralternativen kommen in vielen Formen daher. Mal ist es ein aufwändig chemisch aufbereiteter Extrakt, mal einfach nur eingekochter Sirup. Ihre Chemie, die Anteile an Zucker, Zuckeralkohol oder sonstigen Bausteinen unterscheidet die Zuckeralternativen. Ebenso unterschiedlich süßen sie, mal mehr, mal weniger als Haushaltszucker.

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